Роскачество и Минпромторг России инициируют общественное обсуждение проекта нового национального стандарта под названием «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд». Этот документ был подготовлен при содействии профессионалов ресторанного бизнеса. Этап общественного диалога по предложенному стандарту продлится до конца мая 2026 года.

Предлагаемый к утверждению стандарт охватывает свыше 130 наименований блюд, начиная от повседневных и заканчивая сезонными и праздничными. Среди прочих гастрономических позиций, включенных в стандарт, значатся такие известные блюда, как щи, блины, голубцы, а также салаты винегрет и оливье. Стандарт содержит детальное описание методик приготовления блюд с использованием традиционных продуктов, а также рекомендации по их сервировке.

Этот новый стандарт призван заложить фундамент для формирования узнаваемого кулинарного имиджа России. Для представителей ресторанной индустрии он послужит ориентиром при составлении меню и разработке концепций, связанных с русской кухней, а также станет практическим руководством для персонала. Кроме того, стандарт призван акцентировать внимание на вкладе различных народов России в формирование единой кулинарной культуры.

Для регионов страны внедрение данного ГОСТа предоставит дополнительную возможность для продвижения их уникальных гастрономических брендов. По завершении этапа обсуждения проект стандарта будет доработан с учетом поступивших замечаний и передан на утверждение в соответствии с установленными процедурами. В дальнейшем Роскачество намерено оказывать поддержку в процессе внедрения стандарта посредством разработки методических материалов и образовательных программ.

г. Новосибирск, 

ул. Шевченко, 4

тел.: +7 (383) 207-54-60  

www.ncspu.ru 

Мы в ВК: Сертификация. Испытания. Экспертиза.

Мы в ОК: Центр экспертиз и оценки соответствия

Мы на Яндекс Дзен: Сертификация. Испытания. Экспертиза